河南农业大学学报

2021, v.55;No.225(03) 477-484

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小麦直链淀粉-单甘酯-色氨酸三元复合物的制备及分析
Preparation and property analysis of wheat amylose-monoglycerides- tryptophan ternary complex

杨留枝;娄雪;史苗苗;闫溢哲;王菲;刘延奇;

摘要(Abstract):

将单甘酯、色氨酸与小麦直链淀粉进行复合,通过冷凝回流法制备小麦直链淀粉-单甘酯-色氨酸三元复合物,应用X-射线衍射仪、傅里叶红外光谱仪、拉曼光谱仪、差示扫描量热仪、扫描电子显微镜等研究复合物的结晶结构、有序性、热特性及微观结构的变化。以三元复合物结晶度为指标,通过单因素试验探究无水乙醇体积分数、色氨酸质量和单甘酯质量对复合物结晶度的影响。结果表明,当无水乙醇体积分数35%,色氨酸质量0.09 g,单甘酯质量0.07 g,同时小麦直链淀粉质量1.0 g,结晶温度40℃下复合物结晶度为61.4%。与小麦直链淀粉相比,小麦直链淀粉-单甘酯-色氨酸三元复合物的结晶度更高,热稳定性更好,微观结构发生显著变化,但其短程有序性稍有降低。

关键词(KeyWords): 小麦直链淀粉;单甘酯;色氨酸;三元复合物;X-射线衍射

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 国家自然科学基金项目(21502177);; 河南省科技攻关项目(192102110104);; 郑州轻工业大学2019年众创空间孵化项目(2019ZCKJ210)

作者(Author): 杨留枝;娄雪;史苗苗;闫溢哲;王菲;刘延奇;

Email:

DOI: 10.16445/j.cnki.1000-2340.20210402.001

参考文献(References):

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