作物科学

• 外源环腺苷酸对玉米叶片和根系中酶含量和活性的影响以及差异蛋白分析

  陈宁;杜晗蔚;杨少玉;赵玉龙;袁明慧;石育蕾;胡秀丽;

  以郑单958为试验材料,用100μmol·L~(-1) 8-Br-cAMP预处理玉米植株后,再进行高温胁迫处理,测定过氧化氢酶活性、丙二醛(MDA)含量、抗氧化防护酶活性和玉米叶片蛋白组的变化。结果表明,AMP预处理可能通过玉米植株高温条件下抗氧化防护酶活性的提高来清除ROS,从而降低MDA含量、提高玉米植株对高温的耐性。在4个处理(对照,高温处理,外源环腺苷酸预处理后的对照,外源环腺苷酸预处理后进行高温处理)之间,差异表达的蛋白点有47个。与对照相比,高温胁迫引起29个蛋白点丰度增加,4个蛋白点丰度下降。高温胁迫条件下,与无外源cAMP预处理相比,外源cAMP引起12个蛋白点的丰度增加,27个蛋白点的丰度下降。分析结果还表明,cAMP主要通过参与光合作用过程来增强植物对高温的耐性。

  2020年01期 v.54;No.217 1-10页 [查看摘要][在线阅读][下载 1444K]
  

• 郑麦369ω-醇溶蛋白基因的克隆及生物信息学分析

  柳东阳;周正富;吴政卿;李文旭;晁岳恩;徐福新;雷振生;

  以黄淮麦区主推小麦品种郑麦369为材料,利用简并引物和PCR扩增技术对其ω-醇溶蛋白基因进行克隆,获得15条ω-醇溶蛋白核苷酸序列(分别命名为ZM369-1～ZM369-15)。NCBI BLAST分析表明,克隆序列与已知序列的相似度均为82%～99%,推断其为ω-醇溶蛋白基因家族基因。通过FGENESH在线软件预测显示,ZM369-1和ZM369-15具有完整的开放阅读框,分别可编码318,407个氨基酸残基;其余13条序列均因内部提前出现1个或多个终止密码子,推测其为假基因。进一步分析显示,15个基因推导的氨基酸序列均具有ω-醇溶蛋白典型分子结构特征,其中ZM369-15属于未曾报道过的ARP类型,同时在重复区存在1个半胱氨酸残基的插入。此外,在NCBI数据库中没有找到与ZM369-1和ZM369-15相似度高的ω-醇溶蛋白氨基酸序列,推测其为新ω-醇溶蛋白基因。CD免疫肽识别分析表明,免疫肽段Gli-ωt在15条氨基酸序列中均有分布,免疫肽段Gli-ω1只分布于假基因推导得到的氨基酸序列中。系统进化树分析表明,本研究克隆得到的15个基因分别来源于A,D基因组;相同基因组来源的ω-醇溶蛋白基因大都可形成相对集中的分支,表明其具有一定的基因组特异性;相同类型ω-醇溶蛋白基因都能形成相对集中的分支,推测其类型与进化有关。

  2020年01期 v.54;No.217 11-18页 [查看摘要][在线阅读][下载 1964K]
  

• 膜下滴灌条件下土壤水势对糯玉米生长及灌溉水利用效率的影响

  董娟;邢立文;崔宁博;

  设置5个水平的土壤水势下限(-5,-10,-15,-20,-25 kPa),研究了大同市盐碱地膜下滴灌条件下土壤水势对糯玉米(甜糯182号)的生长、产量和灌溉水利用效率的影响,采用二元二次回归拟合的方法对其1 a的田间试验数据进行分析。结果表明,糯玉米各项生长指标随着土壤水势提高呈现先增大后减小的趋势,叶面积在-10kPa时达到最大值,为6 688.75cm~2·株~(-1),株高在-10 kPa时达到最大值,为204.20cm,茎粗在-15 kPa时达到最大值,为3.33cm;糯玉米的经济产量随着土壤水势的提高而增加,即土壤水势控制在-5 kPa时,糯玉米鲜食产量达到最大值,为8 545.25 kg·hm~(-2);土壤水势控制在-10 kPa时,糯玉米灌溉水利用效率最高,此时灌溉水利用效率为37.39kg·mm~(-1)·hm~(-2),灌水量为222.95 mm,产量为8 336.25 kg·hm~(-2)。

  2020年01期 v.54;No.217 19-23页 [查看摘要][在线阅读][下载 122K]
  

园艺科学

• 荷花品种的花器官表型性状及花色多样性分析

  吴芳芳;原鑫;苏少文;贺丹;刘艺平;孔德政;

  以24个荷花品种为试验材料,对5个花器官表型性状(花型、花蕾色、花瓣数、花冠直径、雄蕊数)及花色表型进行多样性及聚类分析。结果表明,荷花品种表型性状存在较大差异,遗传多样性指数(H’)的变化范围为4.41～4.55,其中花型的遗传多样性指数较高;变异系数变化范围为19.93%～47.94%,其中雄蕊数的变异系数较大。用CIELab色差仪测色法可将荷花花色分为白色、黄色、浅粉色、粉紫色、粉红色和红色6类色系;同时发现不同色系的荷花品种花色差异较为显著。

  2020年01期 v.54;No.217 24-29+37页 [查看摘要][在线阅读][下载 492K]
  

• 贮藏温度对灵武长枣采后果实失水规律及品质的影响研究

  高露;宋丽华;万仲武;杨勇;

  以灵武长枣成熟果实为材料,研究不同温度贮藏环境下采后果实的失水规律及其品质,以期为灵武长枣采后贮藏与深加工提供理论依据。结果表明,在果实采后35 d贮藏期内,温度越高果实累计失水量越大;24℃和14℃贮藏环境下,果实失水量变化呈先快后慢的趋势,4℃贮藏环境下果实失水量较小且相对稳定。同一温度下,果实等级越高其失水量越大,失水后特等果果实的Vc含量、有机酸含量和可溶性糖含量小于一等和二等果果实。

  2020年01期 v.54;No.217 30-37页 [查看摘要][在线阅读][下载 2686K]
  

• 设施土壤处理方式对辣椒生长发育及土壤特性的影响

  王晓莉;张文文;尹翠;曹云娥;

  为筛选出适宜辣椒生长的设施土壤处理方式,设计8个不同处理:T1(CK)、T2(CK+缓控释剂)、T3(蚓粪)、T4(蚓粪+缓控释剂)、T5(生物炭)、T6(生物炭+缓控释剂)、T7(秸秆有机肥)、T8(秸秆有机肥+缓控释剂),研究不同处理对辣椒生长发育及土壤特性的影响。结果表明,不同土壤处理对不同时期辣椒的生长发育具有一定的影响。T7处理的辣椒产量最高,为62.27t·hm~(-2),较T1高32.4%。T8处理的辣椒有机酸含量较T5处理高60.2%; T5处理的辣椒可溶性糖含量最高,为44.80g·kg~(-1),显著高于T2处理;T6处理的可溶性蛋白质含量较T5高87%,T3次之。T1处理的土壤pH值显著高于其他处理;T4处理的土壤速效氮含量显著高于其他处理;T6处理下土壤速效磷含量显著高于其他处理;T7处理下土壤有机质含量显著高于其他处理;T8处理的EC、全氮、土壤速效钾含量显著高于其他7个处理。综合主成分分析,T8处理更有利于辣椒产量和果实品质的提高。

  2020年01期 v.54;No.217 38-43+63页 [查看摘要][在线阅读][下载 250K]
  

林业科学

• IBA处理对美国木豆树扦插生根及其生理生化的影响

  毕会涛;王言歌;申洁梅;权金娥;

  以美国木豆树当年生嫩枝为材料制作插穗,分析不同质量浓度IBA(CK,0 mg·L~(-1)、T_1, 500 mg·L~(-1)、T_2, 1 000 mg·L~(-1)、T_3, 1 500 mg·L~(-1))处理对生根性状、氧化酶活性和内源激素的影响。结果表明,插穗经IBA处理后其生根率显著提高(P<0.05),T_2处理生根能力最强,其插穗生根率为84.0%、平均每株生根量22.7个、根直径2.19 mm,CK插穗生根能力最差。从整体上看,IBA处理的插穗POD、PPO、IAAO和SOD活性明显高于CK,在愈伤期、根原基期和不定根产生期,T_2处理的POD、PPO活性显著高于其他处理。IBA处理的插穗内源激素IAA和GA_3含量整体高于CK,ABA含量明显低于CK,ZR含量根原基期前明显高于CK,根原基期后明显低于CK。由此可见,美国木豆树嫩枝扦插最佳IBA质量浓度为T_2,IBA可显著影响与生根相关的氧化酶活性和内源关键激素含量,促进不定根形成。

  2020年01期 v.54;No.217 44-51页 [查看摘要][在线阅读][下载 1134K]
  

• 河南新县野生油茶群体表型变异特征研究

  程离;夏建梅;胡冬南;闫梦;杨陆暘;孙荣喜;周增亮;曾凡朴;

  为揭示河南新县野生油茶群体的变异特征,以新县7个典型野生油茶生长区的群体为研究对象,测定了油茶叶、花、果相关的15个性状,采用变异系数、相关性分析、聚类分析和方差分析等方法,分析油茶表型性状的多样性及群体间和群体内的变异特征。结果表明,新县野生油茶叶、花、果形态在群体内及群体间的表型多样性均较为丰富,7个群体间叶、花、果形态差异均达到极显著水平。7个群体内15个性状中,鲜籽质量变异程度最高(49.79%),其次是鲜籽数、单果质量和果皮厚,变异程度最低的是叶长(10.67%);聚类分析在欧式平均距离在阈值15处,将新县野生油茶群体分为了两大类,在不同程度上反映了各群体的特征。

  2020年01期 v.54;No.217 52-58页 [查看摘要][在线阅读][下载 204K]
  

植物保护

• 大蒜鳞茎浸提液活性成分及对苹果炭疽病菌的抑制作用

  祁高展;刘红娜;李贞子;龙玲;王明明;

  为开发新型天然杀菌剂用于苹果炭疽病的无害化防治,以新鲜大蒜为原料,通过GC-MS分析和室内抑菌试验,研究大蒜鳞茎浸提液中活性成分及其对苹果炭疽病菌(Colletotrichum gloeosporioides)的抑菌作用。结果表明,大蒜鳞茎浸提液中主要含有6种活性成分,即二烯丙基二硫化物(DADS)、二烯丙基三硫化物(DATS)、二甲基二硫醚(DMDS)、苯甲酸乙酯(ELB)、邻苯二甲酸二丁酯(DBP)和二烯丙基一硫化物(DAS),其含量分别为20.28%、15.96%、5.28%、2.78%、2.48%、2.30%。其中,二烯丙基三硫化物、二甲基二硫醚、二烯丙基二硫化物、苯甲酸乙酯以及二烯丙基一硫化物对苹果炭疽病菌均具有抑菌活性。二烯丙基三硫化物和二甲基二硫醚的抑菌活性最强,在质量浓度为200mg·mL~(-1)时其对病原物菌丝生长和孢子萌发的抑制率均达到了100%,而苯甲酸乙酯则对病原物菌丝生长表现为低质量浓度促进和高质量浓度抑制的作用。二烯丙基三硫化物和二甲基二硫醚对苹果炭疽病具有较好的抑菌活性。

  2020年01期 v.54;No.217 59-63页 [查看摘要][在线阅读][下载 194K]
  

畜牧与兽医科学

• 固始鸡与矮脚鸡/瑶鸡的杂交对后代鸡冠发育及性成熟的影响

  姬杰菲;陈青;臧卉;张向丽;朱星浩;杜鹏飞;王焕杰;黄艳群;陈文;

  分析比较了固始鸡(GG:G♂×G♀)及其杂交组合YG:Y♂×G♀、GA:G♂×A♀鸡冠的发育以及产蛋的情况。试验以同日龄、相同饲养条件下的固始鸡及其杂交组合为试验材料,记录鸡冠的发育以及鸡群初期产蛋情况,并在120日龄时称重后进行屠宰,取出卵巢/睾丸进行称重。综合冠高和冠厚,在整个发育过程中鸡冠的发育表现为YG>GA>GG;GA公鸡的睾丸发育较早,其次YG,而固始鸡大部分公鸡发育都较晚;大多数YG母鸡的卵巢发育较早,GA只有少数发育较早,固始鸡母鸡的发育最晚。另外,YG、GA和GG产第一枚蛋的时间分别为104、108、119日龄,宰前1周的产蛋率也表现为YG>GA>GG。研究结果表明杂交组合GA和YG的性成熟在一定程度上比固始鸡纯系GG早。

  2020年01期 v.54;No.217 64-68页 [查看摘要][在线阅读][下载 422K]
  

• 非洲猪瘟病毒SYBR Green Ⅰ实时荧光定量PCR检测方法的建立

  贾云飞;赵福杰;朱静静;王超群;吴亚楠;魏战勇;

  为了建立非洲猪瘟病毒(African swine fever virus,ASFV)快速、敏感的检测方法,根据GenBank中登录的中国流行株ASFV-SY18的P72基因,建立了SYBR Green Ⅰ实时荧光定量PCR检测方法,并对所建立方法的灵敏性、特异性与重复性进行了验证。结果显示,所建立的非洲猪瘟病毒SYBR Green Ⅰ实时荧光定量PCR检测方法能有效扩增1.0～1.0×10~9 copies·μL~(-1)的ASFV标准质粒,建立的标准曲线呈现良好的线性关系;检测灵敏度为1.0 copies·μL~(-1);对猪流行性腹泻病毒、猪δ冠状病毒、高致病性猪繁殖与呼吸综合征病毒、猪伪狂犬病毒等病原不发生交叉反应,具有很好的特异性;重复性试验结果显示变异系数小于1%,重复性良好。

  2020年01期 v.54;No.217 69-73+80页 [查看摘要][在线阅读][下载 1869K]
  

• 猪源粪肠球菌菌毛亚单位蛋白多抗对其生物被膜形成及黏附侵袭作用的影响

  王芳;冯艳红;董家君;王亚宾;段志刚;

  以猪源粪肠球菌N9、N41为受试菌株,探究了粪肠球菌N9、N41的生物膜形成能力和对猪肠上皮细胞(IPEC-J2)的黏附侵袭能力,然后与重组亚单位蛋白(Ebp)的多克隆抗血清及纯化IgG作用,分别测定其生物膜的形成量、对猪肠上皮细胞(IPEC-J2)的黏附侵袭能力。结果表明,多抗IgG EbpA1、EbpC1和EbpA3对生物被膜的形成有阻断作用(P<0.05),且EbpA1的阻断作用最强,其次是EbpC1。6个蛋白片段的多抗血清对细菌黏附、侵袭细胞均有一定的阻断作用,但血清EbpA1和EbpC1对菌株的黏附侵入阻断能力最强,且对N41菌株黏附、侵袭细胞的阻断能力强于N9菌株;6个纯化多抗IgG的黏附、侵入阻断作用基本同多抗血清的作用。这说明重组亚单位蛋白EbpA1和EbpC1可诱导试验动物机体产生相对应的特异性抗体,且在体外试验中具有明显的免疫保护作用。

  2020年01期 v.54;No.217 74-80页 [查看摘要][在线阅读][下载 748K]
  

农业工程

• 玉米秸秆基高吸水性树脂的试验研究

  王晨;师晓鹏;魏浩钦;郑张斌;邹彩虹;徐桂转;

  采用水溶液聚合法,以过硫酸钾,亚硝酸钠为引发剂,N’N-亚甲基双丙烯酰胺(MBA)为交联剂,研究了丙烯酸与秸秆质量比、引发剂用量、交联剂用量以及反应温度对玉米秸秆基高吸水性树脂性能的影响,并利用正交试验方法对制备工艺条件进行优化。结果表明,各因素影响高吸水性树脂性能的次序为反应温度>丙烯酸与秸秆的质量比>引发剂与总质量的比值;高吸水性树脂的最佳制备条件为:丙烯酸与玉米秸秆质量比为7,丙烯酸与丙烯酰胺质量比为5,交联剂占总质量的1%,引发剂占总质量的1.5%,反应时间为30 min,反应温度为65℃。经过正交试验优化后高吸水性树脂最高保水率可达235 g·g~(-1),7 d后保水率为82 g·g~(-1),说明树脂具有良好的保水性能;树脂重复利用5次时吸水率仍然可达176 g·g~(-1),说明该吸水性树脂具有较好的重复利用性能。

  2020年01期 v.54;No.217 81-86页 [查看摘要][在线阅读][下载 438K]
  

• 单出杆双筒双线圈磁流变减振器理论建模及试验研究

  侯锁军;赵向阳;

  采用键合图理论建立了单出杆双筒双线圈磁流变减振器阻尼力模型。首先结合本文设计的磁流变减振器结构,基于平行板下流量模型和键合图理论,建立了该减振器键合图模型,得出了考虑减振器运动位移、速度及加速度的阻尼力模型。基于该减振器阻尼力理论模型进行了减振器不同电流、速度下示功特性和速度特性仿真,并和减振器台架试验结果进行了对比,发现其示功特性曲线和速度特性曲线理论仿真与试验结果吻合。对减振器施加2A电流,运动速度为0.26 m·s~(-1)时,减振器阻尼力误差最小,为5.2%。对减振器不加载电流,运动速度为0.052 m·s~(-1)时,减振器阻尼力误差最大,为7.2%。

  2020年01期 v.54;No.217 87-93+108页 [查看摘要][在线阅读][下载 1295K]
  

生命科学

• 宝天曼国家级自然保护区树附生苔藓植物物种分布与环境关系研究

  樊鹏振;胡永春;康曹月;刘意帆;袁志良;贾宏汝;

  对宝天曼国家级自然保护区1 hm~2样地内的树附生苔藓植物及相关环境因子进行调查和测定。以苔藓植物盖度为指标,应用除趋势对应分析法(detrended correspondence analysis, DCA)研究树附生苔藓植物与附生树种的关系,应用冗余分析(redundancy analysis, RDA)研究地形因子、木本植物群落特征和冠层光因子对树附生苔藓植物分布的影响。结果表明,样地内树附生苔藓植物共计56种,隶属于20科38属,其中苔类4科5属5种,藓类16科33属51种,羊角藓(Herpetineuron toccoae)为优势种;样地内共有25种240株木本植物个体附生有苔藓植物,分别占样地内木本植物总种数和总株数的31.25%和12.08%;树附生苔藓植物多附生在胸径大于15 cm的树干上且与附生树种相关性总体不明显;地形因子、木本植物群落特征和冠层光因子对苔藓植物分布的总解释量分别为6.78%、 8.18%和8.80%;就单一环境因子而言,木本植物多样性对树附生苔藓植物分布的解释量最高,为5.53%。

  2020年01期 v.54;No.217 94-101页 [查看摘要][在线阅读][下载 380K]
  

• 罗非鱼胶原蛋白4种制备方法比较研究

  韩玮;邢瀚文;施文正;李晓晖;

  以罗非鱼皮为研究对象,通过微生物发酵法制备胶原蛋白,并与常见的热水法、酸法、碱法方法制备的胶原蛋白的得率、结构和性质进行比较。结果表明,微生物发酵法制备胶原蛋白得率最高,显著高于热水法和碱法(P<0.05)。蛋白质结构和氨基酸鉴定表明,发酵法得到的胶原蛋白具有完整的三螺旋结构,纯度高,氨基酸组成与酸法和热水法相似。发酵法提取的胶原蛋白具有较高的溶解性、持水性和乳化性,并具有一定的吸水、吸油性。

  2020年01期 v.54;No.217 102-108页 [查看摘要][在线阅读][下载 1020K]
  

• 植物对土壤养分空间异质性分布响应的荟萃分析

  胡世民;孙佳丽;张爱平;李洪波;杨正礼;

  为了描述植物响应养分异质性的普遍规律,解析造成不同研究间的结论存在差异可能原因,本研究收集了55篇已发表的文章进行荟萃分析(meta-analysis),用以评估植物功能群分类、驯化水平和研究周期对7个有关植物地上部分和根系生长变量(地上部生物量、根系生物量、根冠比、地上部氮累积量、地上部磷累积量、根长密度和根系觅食精度)响应养分异质性环境的影响。分析结果表明,除了根冠比,养分异质性分布对其他6个植物响应变量均有正效应。根系形态的改变比率(26.5%～44.1%)显著高于植物生物量分配(7.3%～13.8%)和地上部养分含量(14.8%～18.0%)。非豆科类双子叶植物和禾本科植物相比,养分异质性分布对豆科根系形态的改变比率显著高于禾本科植物,而对植物生物量分配和地上部养分含量没有显著的影响。农作物与野生植物的生物量和养分累积量对养分异质性的响应程度相同,但农作物具有更高的根系觅食精度。养分异质性分布对植物生长响应的正效应表现出随研究周期的延长而呈下降的趋势。

  2020年01期 v.54;No.217 109-119页 [查看摘要][在线阅读][下载 587K]
  

• 冬季自然降温过程中阿拉伯婆婆纳与白三叶生理指标的变化特征

  黄萍;高红梅;陈云;孙龙飞;

  以阿拉伯婆婆纳(Veronica persica)和野生白三叶(Trifolium repens)为试验材料,研究了2种植物在冬季自然降温过程中部分生理指标的变化特征。结果表明,在冬季最冷月自然降温过程中,2种植物超氧化物歧化酶(SOD)活性均呈下降趋势,降温初期二者SOD活性下降明显,但阿拉伯婆婆纳的降幅(13.1%)小于白三叶的降幅(17.3%),且阿拉伯婆婆纳的SOD活性始终高于白三叶;从2018-12-14到2018-12-24阿拉伯婆婆纳叶片脯氨酸含量显著上升,白三叶脯氨酸含量到2019-01-03才有明显上升;2种植物丙二醛(MDA)含量降温初期均有上升,但白三叶的增幅(29.7%)高于阿拉伯婆婆纳的增幅(12.5%)。3项生理指标的测定结果均表明,阿拉伯婆婆纳比白三叶能够更好地进行自身生理调节,以适应低温胁迫,且越冬率及返青情况观测结果与生理指标反映的结果相吻合。

  2020年01期 v.54;No.217 120-124页 [查看摘要][在线阅读][下载 259K]
  

农业资源与环境科学

• 湖南植烟土壤磷素状况分析

  刘建国;罗建新;杨磊;余颖;孟凡;肖汉乾;彭曙光;刘勇军;

  为明确湖南省植烟土壤磷素状况,对湖南烟区的4 866个土壤普查样品进行了分析,结果表明,湖南省植烟土壤全磷含量整体偏低,均值为0.74 g·kg~(-1),低于适宜值,呈中等强度变异。"适宜"(1.0～1.5 g·kg~(-1))和"高"(>1.5g·kg~(-1))的植烟土壤仅为14.15%和2.00%。土壤速效磷含量很高,均值为38.1 mg·kg~(-1),变异强度较大,约有52.39%的植烟土壤速效磷含量表现为极高(>30 mg·kg~(-1)),有21.03%的土壤速效磷含量处于高水平(20～30 mg·kg~(-1)),仅有16.68%的土样处于适宜(10～20 mg·kg~(-1))水平。

  2020年01期 v.54;No.217 125-132页 [查看摘要][在线阅读][下载 317K]
  

• 黑河流域土壤理化性质分布特征

  王建栋;张志华;杨喜田;周子俊;桑玉强;石岳峰;耿晓东;

  以黑河流域纵向梯度(上游、中游、下游)不同植被覆盖条件下的土壤作为研究对象,通过野外调查取样和数据分析相结合的方式,系统地分析了该流域土壤理化性质特征。结果显示:黑河流域土壤密度、pH值、电导率在黑河流域表现为下游>中游>上游,且3个指标在黑河流域上游﹑中游及下游具有显著差异性;沙粒含量不论在上游﹑中游还是下游,都是占主要组成成分的。其中,沙粒的含量在黑河下游表现最高,为84.93 g·kg~(-1),且显著大于上游和中游的含量。粉粒的含量在中游表现最高,为29.30 g·kg~(-1),且黑河流域上游、中游及下游的粉粒含量具有显著差异性;黑河流域土壤全碳量和全氮量表现为上游>中游>下游,差异显著。由此可知,黑河上、中、下游土壤理化性质差别较大。

  2020年01期 v.54;No.217 133-139页 [查看摘要][在线阅读][下载 803K]
  

食品科学

• 枸杞饮料乳酸发酵工艺优化及其风味物质分析

  王丽萍;颉向红;米江;马露;李佩佩;张喜康;刘敦华;

  为优化枸杞饮料乳酸发酵工艺,以红枸杞和黑枸杞为原料,加入不同比例乳酸菌混合发酵,以接种体积分数、发酵时间和发酵温度为单因素,以总酸、总糖、总酚及类胡萝卜素质量浓度和感官评定为评价指标进行试验,在此基础上采用3因素8水平的均匀设计试验和主成分分析,建立指标综合得分模型,通过偏最小二乘回归建模对发酵工艺进行优化,并对发酵前后的枸杞饮料进行顶空固相微萃取法与气相色谱-质谱联用分析(HS-SPME-GC-MS)。结果表明,在单因素发酵试验基础上,经均匀设计试验和主成分分析可知,类胡萝卜素、总糖为第1主成分指标,总酸、总酚为第2主成分指标,累计贡献率达到82.353%。经模型优化,枸杞饮料最佳发酵工艺为接种体积分数2.7%、发酵时间41 h、发酵温度33℃。经验证试验,计算枸杞饮料综合得分为3.428 1。发酵后枸杞饮料共鉴定出37种挥发性物质,其中醇类8种,酯类9种,醛类7种,酮类5种,其他类8种,共增加了22种物质,醇类、酯类物质明显增加,烯烃类物质完全消失。

  2020年01期 v.54;No.217 140-149页 [查看摘要][在线阅读][下载 787K]
  

• 烹制工具及烹饪方法对鸡肉品质的影响

  孙灵霞;李苗云;李闯;李艳芳;李培;詹飞丽;赵改名;

  通过感官、风味、水分、蛋白质、脂肪及游离氨基酸等指标的测定,研究不同烹制工具和烹饪方法对鸡肉品质的影响。结果表明:电磁炉(induction cooker,IC)、电压力锅(electric pressure cooker,EPC)、电炉(electric stove,ES) 3种烹制工具对鸡肉的感官品质和营养特性均有显著影响(P<0.05),电磁炉加热鸡肉的感官品质最好,且脂肪含量较低。烤制、煮制、蒸制3种烹饪方法下鸡肉的香气、滋味和游离氨基酸含量都存在显著差异(P<0.05);蒸制方式下鸡肉的各种游离氨基酸含量均处于较高水平,蒸制有利于鸡肉蛋白质降解产生较多的滋味物质。

  2020年01期 v.54;No.217 150-154页 [查看摘要][在线阅读][下载 490K]
  

经济与管理科学

• 人力资本对1990—2017年安徽省农业经济增长的贡献研究

  董奋义;李梦婷;

  利用永续盘存法,分别估算了1990—2017年安徽省农业物质资本和人力资本存量;利用内生人力资本模型测算了各生产要素对农业经济增长的贡献率,从而探究人力资本对农业经济增长的影响。结果表明,人力资本贡献率在1990—2017年的均值为103.38%,对农业经济增长有明显的促进作用,成为影响安徽省农业经济发展的最主要因素。

  2020年01期 v.54;No.217 155-162页 [查看摘要][在线阅读][下载 159K]
  

• 中国省际农村社会保障供给绩效的时空演变

  唐娟莉;倪永良;

  研究利用2009—2014年度中国30个省份的面板数据,运用以产出为导向的三阶段DEA模型,综合评价了中国各省份(不含港澳台)农村社会保障的供给绩效。结果表明,中国农村社会保障供给效率水平为0.877,仍有进一步提升的空间;中国各地区农村社会保障供给绩效水平呈现出区域差异,即呈现出西部地区高于东部地区、东部地区又高于中部地区的格局;各省之间的农村社会保障供给效率值更加集中,呈逐渐收敛趋势;人均GDP、财政分权度、人口密度、地理区位等因素对中国农村社会保障供给绩效产生了不同程度的影响。

  2020年01期 v.54;No.217 163-172页 [查看摘要][在线阅读][下载 178K]
  

• 中国政策性农业担保的实施效果

  吕静;孙小龙;郭沛;

  为了评估中国政策性农业担保在解决农村领域融资问题的实施效果,本研究以安徽省为例,根据2008—2017年农业商业银行贷款数据,基于倾向评分匹配法评估中国政策性农业担保的实施效果。结果表明,政策性农业担保实施后,银行存贷款比例和不良贷款率的平均处理效应均为负,说明政策性农业担保不仅能够促进农业商业银行的放贷行为,也有效分担了农业商业银行的信贷风险。最后,结合农村地缘优势和农业领域改革提供政策建议。

  2020年01期 v.54;No.217 173-180页 [查看摘要][在线阅读][下载 320K]
  
下载本期数据